tape ubi jalar
Manfaat Budidaya Ubi Jalar. HASIL DAN PEMBAHASAN. p erkirakan ±200 g dicuci bersih. Mengendalikan tekanan darah. Bahan Ajar. TUGAS BIOTEKNOLOGI FARMASI 5A (PEMBUATAN PRODUK TAPE DARI UBI KAYU) l Dosen: Yayuk Putri Rahayu, S. Ini dia kandungan nutrisi pada ubi jalar dalam 100 gram (g): Kalori: 86 kilokalori (kkal) Karbohidrat: 20,1 g; Air: 77,28 g Tanaman ubi jalar merupakan tanaman yang memiliki umbi batang. Oleh karena itu, konsumsi ubi jalar sebaiknya dibatasi bagi orang yang memiliki risiko terkena penyakit ginjal. l Farmasi UMN Al-Washliyah. Budidaya ubi jalar tidak hanya memberikan manfaat dalam hal pangan, tetapi juga ekonomi. Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Ragi Terhadap Mutu Tape Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Pada proses fermentasi akan dihasilkan asam-asam yang mudah menguap, diantaranya asam laktat, asam asetat, asam formiat, asam butirat dan asam propionat.) Varietas Ayamurasaki April 2022 DOI: 10. 6 gram gula. Source: bing.1, No. jam, dan 72 jam menunjukkan perbedaan yang tidak terlalu mencolok dalam peneriamaan konsumen Asnawi, M. casei yaitu K (0%), A (2%), B (4%) dan C (6%) serta 3 kali ulangan. Kemudian potong-potong ubi atau singkong menjadi bagian yang kecil-kecil agar mudah dihaluskan. pengaruh persentase ragi tape dan lama fermentasi terhadap mutu tape ubi jalar skripsi oleh : karlina simbolon 040305018 / teknologi hasil pertanian Aulia Fitriani Persentase ragi tape memberi pengaruh yang tidak nyata (p>0. Universitas Sriwijaya, Sumatera Selatan. Keuntungan yang dimiliki ubi jalar dibandingkan ubi kayu yaitu daging umbi yang berwarna putih, krem, merah muda, kekuningan, dan jingga tergantung dari jenis umbi yang digunakan. Keuntungan yang dimiliki ubi jalar dibandingkan ubi kayu yaitu daging umbi yang berwarna putih, krem, merah muda, kekuningan, dan jingga tergantung dari jenis umbi yang digunakan. Riset ini bertujuan untuk mengetahui potensi tape ubi jalar ungu sebagai minuman probiotik. Dalam sehari-hari, ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan dan minuman yang lezat serta bergizi. Proses fermentasi tape ubi kuning. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Persiapan Bahan. Level: 9. KATA PENGANTAR Kehidupan manusia semakin berkembang dan sejahtera karena adanya bioteknologi, yang semakin berkembang. Ayamurasaki). Ubi jalar memiliki penampilan dan rasa yang berbeda dari ubi biasa, dengan tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Jika ubi kukus sudah dingin sempurna, saatnya peragian. Level: 9. Haluskan Ubi atau Singkong. menggunakan ubi jalar putih dengan berat ubi di . ISBN: ISBN: 978 Kajian sifat fisik, kimia dan organoleptik sirup air kelapa dengan penambahan ekstrak ubi jalar ungu Download Free PDF View PDF PENGARUH PERSENTASE RAGI TAPE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU TAPE UBI JALAR SKRIPSI OLEH : KARLINA SIMBOLON 040305018 / TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN 09E00208 Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh persentase ragi tape dan lama fermenentasi terhadap mutu tape ubi jalar. Jun 28, 2023 · Variasi Struktur Morfologi Umbi dan Daun Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L. Sedangkan alat yang digunakan adalah timbangan, pisau, telenan, baskom, dan kompor serta pengukus. Skripsi. Cuci bersih ubi atau singkong dan kupas kulitnya. ADVERTISEMENT.93, dan 4. Membuat tape ubi jalar.Disusun Oleh: KELAS - 5J KELOMPOK – 12 Novita Elisa Putri Samosir (222114160) Vipi Zetiara Sagala (222114161) PROGRAM SARJANA PROGRAM STUDI FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUSLIM tape ubi jalar kuning dapat dilihat prosedurnya pada gambar 1. Editor: Tri Sudaryono & Febria Cahya Indriani. Universitas Indonesia. Padahal, peranan ubi jalar sebagai sumber karbohidrat dan zat tenaga adalah sangat penting, yaitu hampir menyamai singkong. Bahan yang digunakan dalam pembuatan tape adalah ubi jalar kuning, ragi tape (Saccharomyces cerevisiae) konsentrasi 0,1% (A), 0,2% (B) dan 0,3% (C). Source: bing. Kemudian potong-potong ubi atau singkong menjadi bagian yang kecil-kecil agar mudah dihaluskan. 1(1): 1-9. c., Sumarlan, S. casei selanjutnya difermentasi selama 48 jam secara mikroaerofilik. MAKALAH PENELITIAN TENTANG FERMENTASI PADA TAPE SINGKONG Disusun Oleh : Nama : Firdika Arini Kelas : XI-IPA 2 No : 18 SMA NEGERI 1 JEKULO KUDUS TAHUN AJARAN 2008/2009. Produksi ubi jalar di negara kita ini boleh dikatakan berlimpah, tetapi penggunaannya belum seluas ubi kayu (singkong).) Ayamurasaki variety. Tape Ubi Jalar Tape Ubi Jalar.Si. 46 miligram fosfor.2.Si. Sari tape ubi jalar ungu yang telah dicampur dengan L. Berikut ini adalah beberapa manfaat kesehatan yang dapat Anda peroleh jika memasukkan ubi dalam asupan rutin sehari-hari, antara lain: 1.1 Hubungan Waktu Pengukusan dengan Rendemen 19 4. TAPE UBI JALAR LAPORAN TUGAS BIOTEKNOLOGI FARMASI Laporan terdiri dari: Tape Ubi Jalar Diserahkan Untuk Memenuhi Tugas Kelompok Mata Kuliah: Bioteknologi Farmasi Dosen Pengampu: Yayuk Putri Rahayu,S. Ubi jalar termasuk salah satu bahan makanan yang memiliki skala indeks glikemik yang tergolong rendah. Oct 28, 2022 · Manfaat kesehatan dari mengonsumsi ubi jalar.90, 4.com Ubi jalar mengandung oksalat yang dapat menyebabkan batu ginjal pada orang yang memiliki riwayat penyakit ginjal. Selain kandungan karbohidrat yang tinggi, ubi jalar ungu juga mengandung vitamin-vitamin antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin, dan riboflavin, sedangkan mineral dalam ubi Hasil menunjukkan perlakuan terbaik tape ubi jalar pada berbagai varietas diperoleh pada tape dengan perlakuan lama pengukusan 30 menit dengan nilai pH masing-masing 4. Ada beberapa macam ubi jalar berdasarkan warna umbinya, ada yang putih, kuning dan ungu.699 Jun 30, 2018 · Abstract. Sementara menunggu ubi jalar dingin, ambil ragi tape, haluskan hingga menjadi serbuk. Tape merupakan salah satu alternatif yang baik, disamping dapat disebarluaskan dengan mudah, diharapkan masyarakat tidak tergantung pada singkong sebagai May 18, 2009 · Setelah direndam ubi dicuci lagi sampai bersih lalu ditiriskan.32764/epic.05) terhadap total soluble solid tape ubi jalar yang dihasilkan, sehingga uji LSR tidak dilanjutkan. Ayamurasaki) by fermentation in March to June 2016.741. Tabel 2 menunjukkan bahwa tekstur tape ubi jalar ungu secara hedonik dengan nilai terendah 3,53 dan nilai tertinggi 4,87 dengan kriteria biasa sampai suka. Sedangkan alat yang digunakan adalah timbangan, pisau, telenan, baskom, dan kompor serta pengukus. Menurut pembuatnya May 5, 2020 · Tape ubi jalar SMPN10BogorTugas Praktek IPATema : Bioteknologi PanganKelas : IX–GKelompok 8 : “Membuat Tape Ubi Jalar”–Dita Julia Rahmawan–Naifah Kanya Shafa K.) Hasil Persilangan Alami Asesi Antin 1 dengan Beta 2 June 2023 Jurnal Biologi dan Pembelajarannya (JB&P) 10(1):72-78 UBIJALAR: Dari Morfologi dan Pola Pertumbuhan hingga Prospek Pengembangan.2 Ragi Tape 7 3. Sari tape ubi jalar ungu yang telah dicampur dengan L. Kapasitas panci adalah 10 kg.1. Langkah-langkah Pembuatan Tape Ubi. Ayamurasaki), dan untuk mengetahui uji organoleptik tape ubi jalar ungu dengan perbedaan perlakuan waktu pengukusan dan lama fermentasi pada tape ubi jalar ungu. Tapai ubi jalar yang dihasilkan yaitu berwarna tidak putih, beraroma khas tapai, rasa tidak disukai panelis, bertekstur lunak, dan penerimaan tidak disukai oleh panelis. menunjukkan perlakuan terbaik tape ubi jalar pada berbagai varietas diperoleh pada tape dengan perlakuan lama pengukusan 30 menit dengan nilai pH masing-masing 4. 35-43 . Lembut di lidah, manis, legit, punel di bibir.82%, aktivitas antioksidan (%inhibisi) 10. Karbohidrat dalam tape ubi memiliki indeks gllikemik yang rendah, juga dicerna tubuh lebih lama sehingga bisa membuat kenyang terasa lebih lama dan tidak cepat lapar. Metode yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan penambahan L.05) terhadap total soluble solid tape ubi jalar yang dihasilkan, sehingga uji LSR tidak dilanjutkan. Alasannya karena ubi jalar mengandung kalori yang lebih rendah dibanding kentang. UGM., et al. 16 miligram vitamin C. casei selanjutnya difermentasi selama 48 jam secara mikroaerofilik. Ayamurasaki)}, author={Secretly Galih Aditya and Ni Made Yusa and Ni Luh Ari Yusasrini}, year={2012}, url Kekurangan Ubi Jalar: 1. 24 gram karbohidrat. Teknik pengambilan data pada penelitian ini dengan mengambil data dari menguji Pembuatan tape tidak hanya berbahan baku singkongmaupun ketan, tapi juga dapat dibuat dari ubi jalar, melihat kandungan karbohidrat ubi jalar relatif tinggi sehingga layak dibuat menjadi tape. Ubi jalar termasuk salah satu bahan makanan yang memiliki skala indeks glikemik yang tergolong rendah. Lembut di lidah, manis, legit, punel di bibir. Ubi jalar, ubi rambat, ubi manis, ubi jawa, ubi jenderal, petatas, ketela , atau ketela rambat ( Ipomoea batatas) adalah sejenis tanaman budidaya. Mar 10, 2015 · 1. Desember 2018, hal.699 Lidiasari, E. FOODSCITECH,V ol. 35-43 .Si. Setelah direndam ubi dicuci lagi sampai bersih lalu ditiriskan. Asam-asam tersebut dihasilkan dari perombakan glukosa dan alkohol (Desrosier, 1988). ketan. Penelitian ini menggunakan RAK 1 faktor yaitu lama pengukusan terdiri Ubi jalar mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Bahan yang digunakan dalam pembuatan tape adalah ubi jalar kuning, ragi tape (Saccharomyces cerevisiae) konsentrasi 0,1% (A), 0,2% (B) dan 0,3% (C). Ayamurasaki) @inproceedings{Aditya2012PENGARUHWP, title={PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TAPE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var. Pembuatan tape ubi jalar serupa dengan pembuatan tapai dari singkong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase ragi tape memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar alkohol, kadar gula reduksi, pH, organoleptik (rasa, aroma Baru-Baru Ini Dicari ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengukusan terhadap tape ubi jalar pada varietas yang berbeda masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali. 44 miligram kalsium. Manfaat kesehatan dari mengonsumsi ubi jalar. 2008. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh (PDF) Mutu Organoleptik Tape Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas L) Akibat Perbedaan Konsentrasi Ragi (Saccharomyces cerevisiae) | Sutrisno Adi Prayitno - Academia. Dec 15, 2021 · Tape Ubi Jalar Tape Ubi Jalar. casei yaitu K (0%), A (2%), B (4%) dan C (6%) serta 3 kali ulangan. TUGAS BIOTEKNOLOGI FARMASI 5A (PEMBUATAN PRODUK TAPE DARI UBI KAYU) l Dosen: Yayuk Putri Rahayu, S.Hasil uji organoleptik tape ubi jalar pada berbagai PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TAPE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Var. Tabel 2 menunjukkan bahwa tekstur tape ubi jalar ungu secara hedonik dengan nilai terendah 3,53 dan nilai tertinggi 4,87 dengan kriteria biasa sampai suka. 1.Si. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL sehingga ubi jalar layak dibuat menjadi tape (Susanto dan Suneto, 1994). Prinsip pembuatan tape ubi jalar sama dengan pembuatan tape ketan atau tape singkong.93, dan 4. 15/12/2021 Hasil analisis ragam terhadap tekstur dengan uji hedonik tape ubi jalar ungu menunjukan bahwa perlakuan lama waktu pengukusan dan fermentasi tidak berpengaruh nyata (P>0,05). Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Loading ad Ni Komang Milla Yanti. Prinsip pembuatan tape ubi jalar sama dengan pembuatan tape ketan atau tape singkong. Karbohidrat dalam tape ubi memiliki indeks gllikemik yang rendah, juga dicerna tubuh lebih lama sehingga bisa membuat kenyang terasa lebih lama dan tidak cepat lapar. 2.Kupas ubi jalar, cuci 2 - 3 X untuk menghilangkan getahnya. Gambar 1. Proses fermentasi tape ubi kuning. Perpaduan rasa manis, lembut, aroma alkohol yang khas, dan asam muncul ketika mencicipi tape ubi jalar. Persiapan Bahan. Wadah fermentasi Tabung fermentor adalah alat yang digunakan sebagai wadah bahan baku yang sudah di beri ragi untuk di fermentasi menjadi tape. Ubi jalar memiliki kandungan serat dan vitamin yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Dari berbagai kandungan nutrisi yang terdapat pada ubi jalar, Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan seperti berikut: 1. Ayamurasaki) SKRIPSI Skripsi ini diajukan sebagai salah Pengertian ubi jalar, atau yang juga dikenal dengan sebutan sweet potato dalam bahasa Inggris, merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian yang memiliki nilai gizi tinggi dan beragam manfaat bagi kesehatan manusia. Pembuatan Minuman Ubi jalar ungu yang sudah difermentasi selama 48 jam (tape ubi jalar ungu) diangkat dari wadah.90, 4. Kemudian dikukus sampai setengah matang. Pengaruh Persentase Ragi Tape dan Lama Fermentasi terhadap Mutu Tape Ubi Jalar. 37. Teknik pengambilan data pada penelitian ini dengan mengambil data dari menguji Pembuatan tape tidak hanya berbahan baku singkongmaupun ketan, tapi juga dapat dibuat dari ubi jalar, melihat kandungan karbohidrat ubi jalar relatif tinggi sehingga layak dibuat menjadi tape.) Lam. 2. Penelitian ini dilaksanakan Laboratorium Kimia di dan Gizi STIKes Delima Persada Gresik pada bulan Oktober 2018. Semakin lama waktu fermentasi maka kadar keasamannya semakin tinggi, sehingga derajat keasaman (pH) tape ubi jalar ungu semakin menurun. Haluskan Ubi atau Singkong. Mengendalikan gula darah. 1. Panci Panci digunakan untuk memasak ubi kayu maupun ubi jalar. Tape ubi ungu memiliki rasa seperti lazimnya tape. Serat dan antioksidan yang terdapat di dalamnya bermanfaat untuk menjaga kesehatan usus. Padahal, peranan ubi jalar sebagai sumber karbohidrat dan zat tenaga adalah sangat penting, yaitu hampir menyamai singkong. MAKALAH PENELITIAN TENTANG FERMENTASI PADA TAPE SINGKONG Disusun Oleh : Nama : Firdika Arini Kelas : XI-IPA 2 No : 18 SMA NEGERI 1 JEKULO KUDUS TAHUN AJARAN 2008/2009. Berikut ini adalah beberapa manfaat kesehatan yang dapat Anda peroleh jika memasukkan ubi dalam asupan rutin sehari-hari, antara lain: 1. Serat dan antioksidan yang terdapat di dalamnya bermanfaat untuk menjaga kesehatan usus. 34 resep tape ubi jalar kayu ala rumahan yang sederhana dan lezat dari komunitas memasak terbesar dunia! Lihat juga cara membuat Kolak pandan tape dan ubi jalar dan masakan sehari-hari lainnya.Tape Goreng (olahan umbi) tape matang • tepung terigu protein rendah (sy lencana merah) • tepung beras • gula pasir • garam • air. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL sehingga ubi jalar layak dibuat menjadi tape (Susanto dan Suneto, 1994). 3. Produksi ubi jalar di negara kita ini boleh dikatakan berlimpah, tetapi penggunaannya belum seluas ubi kayu (singkong).com Ubi jalar mengandung oksalat yang dapat menyebabkan batu ginjal pada orang yang memiliki riwayat penyakit ginjal.v4i1., M. Riset ini bertujuan untuk mengetahui potensi tape ubi jalar ungu sebagai minuman probiotik.. Sumber Gambar: Freepik.1, No. This study aims to determine the organoleptic test of purple sweet potato jalangkote The analysis of research data is designed with Completely Randomized Design which is arranged with 1 factor that is purple sweet potato (J) : J0 = 50% purple sweet potato flour + 50% wheat flour; J1 = 60% purple sweet potato flour + 40% wheat flour; J2 = 70% purple sweet potato flour + 30% wheat Nov 10, 2020 · Ubi jalar mengandung sifat antiinflamasi, antidiabetes, dan antikanker. Khusus untuk ubi ungu mempunyai kandungan Oct 10, 2018 · Tape ubi ungu memiliki rasa seperti lazimnya tape. Santoso, Umar dan Murdijati Ubi jalar mengandung sifat antiinflamasi, antidiabetes, dan antikanker. Angkat dan biarkan hingga dingin. 2. This research was conducted in Tanjunggunung village, Tabel 2 Kandungan Gizi dari 100 gram Tape Ubi Jalar Kuning dan Tape Singkong No Nama Gizi Tape Ubi Jalar Kuning Tape Singkong 1 Air (%bb) 61,1134 60,9935 2 Abu (%bb) 1,0562 1,0392 3 Protein (%bb) 1,8269 11,1786 4 Lemak (%bb) 1,2529 1,1165 5 Karbohidrat (%) 34,7507 25,6722 6 pH 4,5300 4,7600 7 Vitamin C (%) 2,8324 33,8874 8 Total Asam 0,5300 0 Pembuatan Tape Ubi Jalar Sortasi Ubi jalar yang akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan tape ubi jalar haruslah bermutu baik, yakni tidak terdapat cacat secara fisik, tidak terdapat bintik-bintik coklat maupun bintik–bintik hitam pada bagian daging umbi, bebas dari bau busuk dan tidak layu, serta sudah matang (Arixs, 2005). Dari berbagai kandungan nutrisi yang terdapat pada ubi jalar, Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan seperti berikut: 1. Ubi jalar dikukus sel ama . Dalam sebuah penelitian ditemukan, ubi jalar ungu dapat menghambat pertumbuhan jenis sel kanker. pengaruh persentase ragi tape dan lama fermentasi terhadap mutu tape ubi jalar skripsi oleh : karlina simbolon 040305018 / teknologi hasil pertanian Aulia Fitriani Persentase ragi tape memberi pengaruh yang tidak nyata (p>0. Ayamurasaki) by fermentation in March to June 2016. Ubi jalar juga sering dijadikan pilihan alternatif bagi mereka yang sedang melakukan program diet. Ubi jalar yang difementasi baik dengan ragi tape maupun ragi roti menghasilkan tapai ubi jalar dengan karakteristik yang hampir sama. Diagram proses pembuatan tape ubi jalar sebagaimana tertera pada Oct 31, 2023 · Anti kanker.923, 15. FOODSCITECH,V ol. 2. Gambar 1. Yayuk Putri Rahayu. Tabel 1 menunjukkan bahwa derajat keasaman (pH) tape ubi jalar ungu dengan nilai terendah 4,34 dan nilai tertinggi 5,08. Ubi jalar warna kuning, ungu, atau putih sangat cantik jika disulap menjadi tapai. The results are used to design the work sheet concept of biotechnology conventional in senior high school class XII. Dalam 100 gram ubi jalar rebus matang terkandung 100 kalori dan beberapa nutrisi berikut: 74 gram air. 2. An experiment was arranged to determine the effect of fermentation time and yeast concentration on the color, taste and aroma of sweet potato tape (Ipomoea batatas L. Fermentasi. Member for 2 years Age: 12-15. 119. HASIL DAN PEMBAHASAN.2. Loading ad Ni Komang Milla Yanti. Tape dihancurkan menggunakan food processor dengan perbandingan tape ubi jalar ungu dan air yaitu 1:4.